Deze soep is speciaal samengesteld om interne hitte in het lichaam te helpen verminderen en de spijsvertering te ondersteunen. Door verkoelende en hydraterende ingrediënten als venkel, andijvie, zeekraal en kokosmelk te combineren met vezels en mineralen, bevordert deze soep zowel het darmmicrobioom als een regelmatige stoelgang.
Bereidingstijd: 25 minuten
Aantal porties: 2 – 3
Ingrediënten
- 1 el kokosolie
- 1 kleine venkelknol, gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 100 g andijvie, grof gesneden
- 1 tl gedroogde dragon
- 500 ml paddenstoelenbouillon
- 100 ml kokosmelk
- 50 g zeekraal, goed gespoeld
- Citroensap naar smaak
- 1 tl koudgeperste borageolie
- Peper en zeezout naar smaak
Toppings (optioneel)
- Extra verse dragon of venkelloof
- Plukje kiemgroenten
- 1 el cottage cheese
- 1 tl cordycepspoeder
Bereiding
- Verhit de kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de venkel, ui en dragon toe en fruit 5–7 minuten tot alles glazig en zacht is (niet bruin laten worden).
- Voeg de andijvie toe en roer 1–2 minuten mee tot deze slinkt.
- Voeg de paddenstoelenbouillon toe, breng aan de kook en laat 10–12 minuten zachtjes koken.
- Voeg de kokosmelk toe en pureer de soep met een staafmixer tot een soep.
- Roer de zeekraal door de soep en verwarm nog 2–3 minuten mee.
- Roer vlak voor het serveren de borageolie door de soep.
- Breng op smaak met peper en een kneepje citroensap.
- Garneer eventueel met één of meerdere toppings. Eet smakelijk!
Venkel
Venkel heeft een gunstig effect bij obstipatie doordat het de darmperistaltiek kan stimuleren. Daarnaast helpt venkel ook bij het verminderen van darmgasvorming door zijn carminatieve eigenschappen, wat zorgt voor ontspanning van de darmspieren.
Andijvie vanuit de TCM
Andijvie heeft een verkoelend effect in het lichaam volgens de TCM en kan daardoor helpen als preventie voor Leverhitte.
Bottenbouillon
De soep is bereid met bottenbouillon, die rijk is aan L-glutamine, een aminozuur dat essentieel is voor het herstel van het darmslijmvlies.
Cottage cheese
Als topping een eetlepel cottage cheese draagt bij met zwavelhoudende aminozuren, zoals cysteïne en methionine, die essentieel zijn bij de leverontgifting.
Recept uit lezing
Dit recept is besproken tijdens mijn lezing van het Orthica Health Science congres in 2025 met het thema leververvetting.
