De basis van dit recept is gierst – een glutenvrij graan dat rijk is aan onoplosbare vezels en diverse antioxidanten. Deze vezels helpen je darmen in beweging te blijven en dragen bij aan een soepele stoelgang. We voegen ook kuzu toe, een natuurlijk bindmiddel uit de wortel van de Pueraria montana. Kuzu staat bekend om zijn verzachtende werking op maag en darmwand, en ondersteunt het herstel bij irritaties. Uit de TCM heeft kuzu ‘blussende’ eigenschappen. Samen met lijnzaad, borageolie en blauwe bessen levert dit ontbijt een combinatie van vezels, gezonde vetzuren en antioxidanten.
Bereidingstijd: 30 minuten
Aantal porties: 2
Ingrediënten
- 100 g gierst
- 350ml (plantaardige) melk
- 1 tl kuzu, opgelost in een scheutje koud water
- 1 handje blauwe bessen
- 1 el lijnzaad, gevijzeld
- 1 el borageolie
- Snuf zeezout
- Prebiotische vezels naar keuze (optionele topping)
Bereiding
- Breng de melk met een snuf zeezout aan de kook.
- Voeg de gierst toe, zet het vuur laag en laat zachtjes koken met de deksel half op de pan.
- Laat 20–30 minuten pruttelen. Roer regelmatig en voeg eventueel wat extra melk toe als de pap te dik wordt.
- Roer de kuzu de laatste minuut door de pap en laat kort meekoken tot de pap licht bindt en glanst.
- Haal de pan van het vuur en roer eventueel prebiotische vezels door de pap.
- Verdeel de pap over de kommen.
- Roer vervolgens in elk kommetje de gevijzelde lijnzaad en borageolie door de warme pap.
- Serveer met blauwe bessen. Eet smakelijk!
Gierst
Gierst is een eeuwenoud graan. In India en China werd het al verbouwd, voordat rijst hier de markt veroverde. Ook in Europa is het tot de Middeleeuwen een basisgraan geweest, tot het werd verdrongen door tarwe. Gierst is een glutenvrij en voedzaam graan. Per 100 gram bevat gierst 11 gram eiwit, 62g koolhydraten 4 gram vet. Gierst is qua hoeveelheid vezels gelijkwaardig aan zilvervliesrijst, lager dan haver en boekweit. Het is een mooi graan dat je voorziet van o.a. magnesium, ijzer, fosfor, kalium, antioxidanten en B-vitamines.
Recept uit lezing
Dit recept is besproken tijdens mijn lezing van het Orthica Health Science congres in 2025 met het thema leververvetting.
